Wegweiser

Süßkartoffelrösti

Maik - Sa, 10/12/2011 - 13:23

Zusammenfassung

Portionen	Portionen
Zubereitungszeit	20 Minuten
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Ole-Gunnar Flojkar kocht	Kartoffeln Beilagen Vegetarisch

Beschreibung

Nicht nur geröstete Kartoffelwürfelchen kann man aus den süßen Erdäpfeln machen, auch der schnöde Kartoffelrösti bekommt eine leicht süßliche Auffrischung. Die kann man bspw. als Beilage zu einem Lachs-Cordon bleu, gegrilltem Cajun-Fisch oder einem Rinderfilet servieren. Oder pur als Hauptspeise mit einem Joghurt-Quark-Dip, Rucola- oder Gurken-Dip, einer orientalischen Joghurtsauce oder einem Mango-Chutney dazu.

Zutaten

800	g	Süßkartoffel(n)
2		Möhre(n)
2		Ei(er)
2	TL	Salz
		Pfeffer
		Chili
		Paprikapulver, süß
4	EL	Mehl
		Öl

Hinweise

Variation: Die Möhren durch Knollensellerie ersetzen oder ergänzen.

Zubereitung

Süßkartoffeln und Möhren schälen und grob reiben. Mit dem Mehl sowie den Eiern vermischen und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Chili würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Jeweils einen EL Kartoffelmischung in die Pfanne geben, flach verteilen und von beiden Seiten die Rösti bei mittlerer Hitze ausbacken.