Kartoffeln schälen und grob reiben.Mit dem Mehl und den Eiern vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Jeweils einen EL Kartoffelmischung in die Pfanne geben, flach verteilen und von beiden Seiten Rösti ausbacken.

Schnittlauch und Dill abbrausen, abtropfen und klein schneiden. Quark und Joghurt verrühren, die Kräuter unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Kartoffelrösti mit dem Kräterquark und dem Lachs belegen.