Wir hatten mal wieder Hunger auf Burger. Auf einen richtigen Burger. Zum Glück gabs Ende letzten Jahres die Burger Battle mit 41 Rezepten. Wir haben uns dann für diesen Chili-Cheeseburger von Petra von Chili und Ciabata entschieden. Die Besonderheit ist dabei der Kaffee-Lack, der nicht nur den Pattie sondern auch die Röstzwiebeln würzt.

Wir haben die klassischen Rinderrouladen mal etwa mediteran abgewandelt. Als Füllung dienen uns angebratene Auberginenscheiben und Fetakäse, alles aromatisiert mit Ingwer und Basilikum. Die Soße bleibt aber klassisch zubereitet...

Wir haben uns mal wieder an der 80°-Methode ausprobiert. Diesmal gibt es saftige Rinderfilets, schonend bei besagten 80° für zarte 45 min. im Ofen gegart, beschützt von einem Olivenkrüstchen. Dazu gab es ganz rustikal mit Rosmarin aromatisierte angebratene Würfelchen vom süßen Erdapfel und Butterböhnchen.

Dieses Rezept ist auch gleichzeitig eine Einreichung für Uwes Cookbook of Colors im April:

Unser erster Versuch aus dem GU Kochbuch zum Niedrigtemperaturgaren. Medium-rare.