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Gemüseflammkuchen mit Rindersteaktranchen

Zusammenfassung

Portionen
Portionen
Zubereitungszeit
15 Minuten
Kochdauer
Gesamtzeit
15 Minuten

Beschreibung

Es gibt schon wieder Federweißer in den Markthallen des Landes. Zeit Flammkuchen zu machen. Diesmal gibt es nicht den "schnellen" auf Blätterteig, sondern einem mit klassischem Boden. Dafür gaaanz anders belegt: Paprika und Zucchini gesellen sich zur Frühlingszwiebel. Garniert wird das ganze mit kurz gebratenen Tranchen vom marinierten Rindersteak. Das ganze schmeckt natürlich auch vegetarisch ohne Steak.

Zutaten

200  
Rindersteak(s)
1  
Olivenöl
1  
Senf
3  
Lauchzwiebel(n)
1  
Zucchini (klein)
1  
Paprika
100  
Crème fraîche
1  
Eigelb
   
Salz
   
Pfeffer
   
Paprikapulver, süß
   
Chili
50  
Käse

Zubereitung

Flammkuchenteig herstellen. Ölivenöl, Senf, Chili und Pfeffer verrühren und das Rindersteak damit einreiben. In Frischhaltefolie einwickeln und etwa 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Lauchzwiebel putzen und in dünne Ringe schneiden. Zucchini waschen und in dünne Scheiben hobeln. Paprika waschen, vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
Backofen auf 250°C vorheizen. Käse reiben. Crème fraîche mit Eigelb, Salz, Pfeffer, Paprika und Chili verrühren. Flammkuchenteig in Portionen aufteilen und sehr dünn, etwa 3 mm, ausrollen. Teig mit der Crème fraîche-Zubereitung dünn bestreichen, geriebenen Käse drüberstreuen, mit den Frühlingszwiebeln, Zucchini und Paprika belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen für ca. 10 Minuten backen bis die Ränder (leicht) braun werden.
Während der Flammkuchen im Ofen bruzzelt eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Rindersteak salzen und in der Pfanne von jeder Seite etwa 2 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und etwa weitere 2 Minuten ruhen lassen.
Flammkuchen aus dem Ofen nehmen. Rindersteak in sehr dünne Tranchen schneiden, nochmals salzen und pfeffern und auf den heißen Flammkuchenstücken verteilen.

Hinweise

Variation: Schmeckt natürlich auch wunderbar in der vegetarischen Variante ohne Rindersteak.