Knoblauch schälen und fein hacken. Spargel waschen. Wenn man eine Küchenhilfe zur Hand hat, diese den Spargel schälen lassen (Endkontrolle nicht vergessen!), ansonsten muss man selber ran. Die trockenen und holzigen Enden abschneiden.
Reichlich Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Spargel bei mittlerer Hitze darin etwa 5 Min. rundrum anbraten. Nun den Knoblauch hinzugeben, salzen und pfeffern und etwa weitere 5 Minuten braten lassen. Das Wenden des Spargels nicht vergessen.
Wenn der Spargel weich gebraten ist, Zucker mit dem Spargel karamellisieren lassen und mit Balsamico ablöschen.