Zwiebeln, Möhren und Sellerie schälen und würfeln. Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Gemüse (ohne Tomaten) in einem Topf in etwas Olivenöl andünsten. Mit Rotwein ablöschen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Thymian und Basilikum hacken und dazugeben. Lorbeerblatt in einen Teesack geben, zubinden und ebenfalls zur Supper geben. Etwa zwanzig Minuten bei schwacher Hitze leicht köcheln (simmern) lassen.

Lorbeerblatt entfernen und mit dem Pürierstab durchmixen. Mit Cayennepfeffer, Balsamico, einer Prise Zucker und Salz abschmecken.