Sojasauce mit Gemüsebrühe mischen und dann die Soja-Schnetzel ca. 10 min. einweichen lassen. Danach abgießen und überschüssige Feuchtigkeit leicht ausdrücken.
Zwiebeln und Champignons in dicke Scheiben schneiden. Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Soja-Schnetzel und Zwiebeln hineingeben. Ca. 5 Min. braten, bis die Schnetzel leicht gebräunt und die Zwiebeln weich sind. Pilze einrühren und ca. 2 Min. mitbraten. Milch dazugießen und unter Rühren reduzieren lassen. Schmand unterrühren und mit den Gewürzen und Zitronensaft abschmecken.