Sushi inside-out - California Rolls

Verfasst von Maik am Mi, 06/04/2011 - 21:08.

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Zusammenfassung

Portionen
Zubereitungszeit	15 Minuten
Ole-Gunnar Flojkar kocht	Sushi & Sashimi Fisch Fingerfood

Beschreibung

Eigentlich sind inside-outs keine "echten" japanischen Sushi, sondern, wie der alternative Name California Rolls schon vermuten lässt, eine us-amerikanische Erfindung. Inside-outs funktionieren aber im Prinzip wie "normale" Sushi, nur dass der Reis eben außen ist.

Zutaten

1 Port. Reis für Sushi
Lachsfilet(s)
Tofu (geräuchert)
Rucola
Tamagoyaki (Sushi-Omelette)
1 Noriblatt (-blätter)
Sesam
Schwarzkümmel
1 Bambusmatte
Frischhaltefolie
Sojasauce
Wasabipaste
eingelegter Ingwer

Zubereitung

Sushi-Reis nach Anleitung zubereiten. Sesam und Schwarzkümmel in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

Das Tofu, Lachs und Tamagoyaki in dünne (ca. 2-3 mm dick) Streifen schneiden. Rucola putzen. Die Bambusmatte mit Frischhaltefolie einwickeln. Dann ein Noriblatt darauflegen. Eine Portion Reis zwischen den Händen zu einem dünnen Fladen vorpressen, dann auf das Noriblatt legen und dünn draufdrücken. Der Reis sollte etwa 3/4 des Blattes bedecken. Nun das Noriblatt umdrehen, so dass der Reis unten auf der Bambusmatte liegt. Die Füllung dann am unteren Ende auflegen. Nun mit Hilfe der Bambusmatte das Ganze mit leichtem Druck aufrollen. Den gerösteten Sesam und Schwarzkümmel auf der Matte verteilen und die Sushi-Rolle darüber rollen, so dass der Sesam und Schwarzkümmel an dem Reis haftet.

In 1,5 bis 2 cm dicke Stücke schneiden und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Mit Sojasauce, Wasabi und eingelegtem Ingwer servieren.