Mit Nussbutter getaufter Lachs in einem See aus Ponzu-Sauce

Verfasst von Maik am Sa, 31/07/2010 - 00:59.

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Zusammenfassung

Portionen
Source	Steffen Henssler
Zubereitungszeit	5 Minuten
Ole-Gunnar Flojkar kocht	Japan Fisch Vorspeisen Sushi & Sashimi

Beschreibung

Eine etwas ungewöhnliche Vorspeise. Die Ponzusauce gibt einen salzig-sauren Flavour zu dem lauwarmen nussig gebeizten Lachs. Die leichte schärfe des Schnittlauchs harmonisiert hervorragend. Das muss man aber einfach mal probiert haben.

Zutaten

300 g Lachsfilet(s)
100 g Butter
70 ml Ponzu-Sauce
Salz
Pfeffer
Schnittlauch

Zubereitung

Lachs in dünne Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Butter in einem kleinen Topf oder Pfanne goldbraun aufschäumen und noch heiß über den Lach geben (abschmelzen). Ponzu-Sauce dazu reichen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.