Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein hacken. Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden. Sellerie putzen, Fäden abziehen und in Scheiben schneiden.Möhren schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Von der Zitrone Zesten ziehen, halbieren und Saft auspressen.

Das Öl und die Butter erhitzen. Darin die Zwiebel mit dem Knoblauch anbraten, den Ingwer, Staudensellerie und die Möhrenscheiben dazu geben und dünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, etwas Salz hinzufügen und bei geschossenem Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann das gekochte Gemüse mit Honig, Créme fraîche und Zitronenschale pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Chili, Curry, Zitronensaft und Zucker abschmecken und. Heiß mit einem Schuss Kürbiskernöl und mit Croûtons servieren.