Linsenbolognese

Verfasst von Maik am Di, 13/10/2009 - 21:27.

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Zusammenfassung

Portionen
Source	Tim Mälzer
Zubereitungszeit	30 Minuten
Ole-Gunnar Flojkar kocht	Vegetarisch Pasta Dips und Brotaufstriche

Beschreibung

Leckere vegetarische Spaghetti-Bolognese-Variante.

Zutaten

1 Bd Suppengrün
200 g Zwiebel(n)
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zucker
5 EL Ajvar
1 EL Tomatenmark
1 TL Oregano
100 ml Rotwein, trocken
125 g Beluga-Linsen
500 ml Gemüsebrühe
400 g Bandnudeln
30 g Parmesan
1 EL Petersilie

Zubereitung

Suppengrün putzen, waschen und ca. 1/2 cm groß würfeln. Zwiebeln fein würfeln. Alles in heißem Olivenöl andünsten. Kräftig mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Paprika- und Tomatenmark und Oregano kurz mitrösten. Mit Rotwein und Brühe aufgießen, Linsen zugeben. Aufkochen, zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 bis 25 Minuten garen. Dabei ab und zu umrühren.

Bandnudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Soße eventuell nachwürzen, Nudeln abgießen, unter die Soße mischen und mit geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie bestreut servieren.

Hinweise

Tipp: Statt der Beluga-Linsen können Sie auch rote Linsen verwenden, die zerkochen jedoch etwas stärker.

Tipp: Schmeckt auch kalt als vegetarischer Brotaufstrich (mit Dank an Bianca für den Tipp).

Tipp: In der antialkoholischen Variante, wie immer, den Rotwein durch rote Balsamico ersetzen. Etwas aufpassen bei der Dosierung, damit die Soße nicht zu sauer wird.

Variation: Rotwein-Linsen-Gemüse

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Linsenbolognese ist vegetarisches Lieblingsrezept!!

Verfasst von Liebling (nicht überprüft) am Do, 20/10/2011 - 09:47.

Ganz vielenDank für das tolle Rezept der vegetarsichen Linsenbolognese!!! Wer der leckeren fleischlosen Ernährung http://www.yazio.de/ernaehrungslexikon/vegetarisch.html auch zugetan ist, findet ganz bestimmt Geschmack an diesem Rezept. Es ist mein neuer Liebling und kommt jetzt jede Woche auf den Tisch. Linsen sind einfach nur genial - wohlschmeckend, ernährungsphysiologisch sehr wertvoll und kann ganz leicht als "Fleischersatz" ganz vielen Gerichte eine ganz besonders leckere Note verleihen. Ich liebe es!