Linsenbolognese

Linsenbolognese 06-25-2017 Tim Mälzer 4Portionen 30minutes <img alt="Linsenbolognese" style="null" src="/home/files/share/Ole/Linsenbolognese-4.jpg" /> Leckere vegetarische Spaghetti-Bolognese-Variante. 1 Suppengrün 200 Zwiebel(n) 4 Olivenöl 0 Salz 0 Pfeffer 0 Zucker 5 Ajvar 1 Tomatenmark 1 Oregano 100mlRotwein, trocken 125 Beluga-Linsen 500mlGemüsebrühe 400 Bandnudeln 30 Parmesan 1 Petersilie Suppengrün putzen, waschen und ca. 1/2 cm groß würfeln. Zwiebeln fein würfeln. Alles in heißem Olivenöl andünsten. Kräftig mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Paprika- und Tomatenmark und Oregano kurz mitrösten. Mit Rotwein und Brühe aufgießen, Linsen zugeben. Aufkochen, zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 bis 25 Minuten garen. Dabei ab und zu umrühren. Bandnudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Soße eventuell nachwürzen, Nudeln abgießen, unter die Soße mischen und mit geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie bestreut servieren. <img alt="Linsenbolognese" width="500" height="378" style="null" src="/home/files/share/Ole/Linsenbolognese-3.jpg" /> Tipp: Statt der Beluga-Linsen können Sie auch rote Linsen verwenden, die zerkochen jedoch etwas stärker. Tipp: Schmeckt auch kalt als vegetarischer Brotaufstrich (mit Dank an Bianca für den Tipp). Tipp: In der antialkoholischen Variante, wie immer, den Rotwein durch rote Balsamico ersetzen. Etwas aufpassen bei der Dosierung, damit die Soße nicht zu sauer wird. Variation: <a target="_blank" href="/home/content/rotwein_linsen_gemuese">Rotwein-Linsen-Gemüse</a>