Die Kartoffeln schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Petersilie, den Salbei und das Basilikum zupfen, fein hacken und miteinander vermengen. Die Kräutermischung jeweils zwischen zwei Kartoffelscheiben geben. Das Butterschmalz in einer Pfanne schmelzen lassen und die Kartoffelchips darin goldbraun ausbacken. Anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen und leicht salzen.