Gebratener Tofu in Sesampanade an buntem Wok-Gemüse

Verfasst von Maik am Mi, 20/01/2010 - 20:23.

Tags:

Zusammenfassung

Portionen
Source	Johann Lafer et al.
Zubereitungszeit	30 Minuten
Ole-Gunnar Flojkar kocht	Tofu Vegetarisch Asien

Beschreibung

Zutaten

150 g Zuckerschoten
2 Möhre(n)
4 Stangen Frühlingszwiebel(n)
1 Paksoi
1 Paprika, rot
1 Paprika, gelb
1 Aubergine(n)
400 g Tofu
Salz
Pfeffer
50 g Mehl
2 Ei(er)
100 g Sesam
3 EL Sesamöl
2 TL Currypaste
200 ml Kokosmilch
Zucker
80 ml Erdnussöl

Zubereitung

Zuckerschoten putzen und in grobe Streifen schneiden. Möhren schälen und schräg in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Paksoi grob in Streifen schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Aubergine waschen, der Länge nach vierteln und in dünne Scheiben schneiden.

Sesamöl in einem Wok erhitzen und das Gemüse (außer dem Paksoi) darin getrennt anbraten und herausnehmen. Die Auberginen zum Schluss anbraten. Die Currypaste kurz im Wok erhitzen und danach das angebratene Gemüse wieder in den Wok geben, den Paksoi ebenfalls hinzufügen. Kokosmilch hinzufügen und etwas köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Eier verquirlen. Tofu trocken tupfen und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und pfeffern, in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und anschließend mit dem Sesam panieren. In heißem Erdnussöl von beiden Seiten goldgelb ausbacken, auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Mit dem Wok-Gemüse servieren.

Hinweise

Variation: Anstatt Paksoi kann man auch Mangold oder Spinat nehmen.

Variationen: Hähnchenbrustnuggets, Fischfiletsstücke, blanchierter Sellerie oder auch mal Käse probieren, wenn man Tofu nicht mag und/oder es auch nicht vegetarisch sein muss.

Mit Dank an Anke für das Rezept und einige Änderungsvorschläge.

Trackback URL for this post:

http://www.darktiger.org/home/trackback/1234

Gäbe es denn auch eine

Verfasst von Julia (nicht überprüft) am Fr, 19/03/2010 - 10:48.

Gäbe es denn auch eine Variation für diejenigen unter uns, die das Rezept zwar gerne nachkochen würden, aber unbedingt auf Tofu verzichten wollen, weil es ihnen nicht schmeckt? Ließe sich nicht auch ein Käse oder Fleisch in Sesampanade anrichten? lg

Antworten

Wenn's nicht vegetarisch sein soll

Verfasst von Maik am Fr, 19/03/2010 - 11:37.

Also wenn es nicht vegetarisch sein muss, dann kann man auch "Nuggets" aus Hähnchenbrust nehmen. Mit einem festfleischigen Fisch könnte ich mir das auch gut vorstellen. Schwein pder Rind halte ich für weniger geeignet.

In der vegetarischen Variante fielen mir höchstens blanchierter Sellerie oder ähnliches ein. Käse, der beim erhitzen nicht sofort wegfließt müsste natürlich auch gehen...