Gebratener Tofu in Sesampanade an buntem Wok-Gemüse

Zutaten:
150    Zuckerschote(n)
  2    Möhre(n)
  4    Frühlingszwiebel(n)
  1    Paksoi
  1    Paprika, rot
  1    Paprika, gelb
  1    Aubergine(n)
400    Tofu
       Salz
       Pfeffer
 50    Mehl
  2    Ei(er)
100    Sesam
  3    Sesamöl
  2    Currypaste
200 ml Kokosmilch
       Zucker
 80 ml Erdnussöl

Anleitung:
Zuckerschoten putzen und in grobe Streifen schneiden. Möhren
schälen und schräg in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln
waschen und in Ringe schneiden. Paksoi grob in Streifen schneiden. Paprika
waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Aubergine waschen, der
Länge nach vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
Sesamöl in einem Wok erhitzen und das Gemüse (außer dem
Paksoi) darin getrennt anbraten und herausnehmen. Die Auberginen zum
Schluss anbraten. Die Currypaste kurz im Wok erhitzen und danach das
angebratene Gemüse wieder in den Wok geben, den Paksoi ebenfalls
hinzufügen. Kokosmilch hinzufügen und etwas köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Eier verquirlen. Tofu trocken tupfen und in etwa 2 cm dicke Scheiben
schneiden, salzen und pfeffern, in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen
und anschließend mit dem Sesam panieren. In heißem
Erdnussöl von beiden Seiten goldgelb ausbacken, auf Küchenkrepp
abtropfen lassen. Mit dem Wok-Gemüse servieren.


Beschreibung:


Anmerkungen:
Variation: Anstatt Paksoi kann man auch Mangold oder Spinat nehmen.
Variationen: Hähnchenbrustnuggets, Fischfiletsstücke, blanchierter Sellerie oder auch mal Käse probieren, wenn man Tofu nicht mag und/oder es auch nicht vegetarisch sein muss.
Mit Dank an Anke für das Rezept und einige Änderungsvorschläge.