Falafel

Verfasst von Maik am Mi, 29/10/2008 - 22:26.

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Zusammenfassung

Portionen
Zubereitungszeit	5 Minuten
Ole-Gunnar Flojkar kocht	Vegetarisch Arabien und Türkei Fingerfood

Beschreibung

Frittierte Kichererbsenbällchen

Zutaten

200 g Kichererbsen
1 Scheiben Weißbrot
4 Knoblauchzehe(n)
2 EL Koriander
1 EL Kreuzkümmel
1 TL Salz
1⁄2 TL Pfeffer
1 TL Backpulver
1 Zwiebel(n)
Öl

Zubereitung

Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen lassen, abgießen und abspülen. Brot einweichen und ausdrücken, mit den Kichererbsen zu einer Paste mixen. Die Zwiebel fein würfeln und mit den Gewürzen und dem Backpulver zu der Kichererbsenpaste geben und durchmischen. Etwas ruhen lassen. Etwa walnussgroße Bällchen formen und im heißen Öl frittieren.

Hinweise

Tipp: Die Kichererbesnmasse muss sehr fein püriert werden ansonsten hält die Masse nicht und fällt auseinander. Ich nehme einen Pürierstab. Mit einem Blitzhacker kleinere Portionen hacken; das Mixen dauert allerdings sehr lange, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Tipp: Kichererbsen aus der Dose bzw. Glas nehmen, diese müssen nicht eingeweicht werden.

Tipp: Beim Einweichen der Kichererbsen mindestens doppelt so großes Gefäß nehmen, da die Kichererbsen aufquellen:

Tipp: Nicht jeder hat einen "Falafel-Löffel" zu Hause zur Hand. Entweder mit zwei Löffeln "Nocken" formen oder einen "Dosierlöffel" in Wasser anfeuchten, Masse mit einem Messer reinstreichen und dann ausschlagen. Vor jedem Füllen den Löffel wieder anfeuchten. Das geht recht schnell und ist einfach.