Falafel

Falafel 03-12-2021 http://www.darktiger.org/home/content/falafel 20Portionen 5minutes <img alt="" height="334" src="/home/files/share/Ole/Falafel-17.jpg" width="500" /> Frittierte <a href="http://de.wikipedia.org/wiki/Falafel" target="_blank">Kichererbsenbällchen</a>  200gKichererbsen 1Scheibe(n)Weißbrot 4 Knoblauchzehe(n) 2ELKoriander 1ELKreuzkümmel 1TLSalz 0.5TLPfeffer 1TLBackpulver 1 Zwiebel(n) 0 Öl Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen lassen, abgießen und abspülen. Brot einweichen und ausdrücken, mit den Kichererbsen zu einer Paste mixen. Die Zwiebel fein würfeln und mit den Gewürzen und dem Backpulver zu der Kichererbsenpaste geben und durchmischen. Etwas ruhen lassen. Etwa walnussgroße Bällchen formen und im heißen Öl frittieren. <img alt="" height="250" src="/home/files/share/Ole/Falafel-14.jpg" width="325" /> <img alt="" height="250" src="/home/files/share/Ole/Falafel-16.jpg" width="374" /><img alt="" height="250" src="/home/files/share/Ole/Falafel-17.jpg" width="374" /> <img alt="" height="250" src="/home/files/share/Ole/Falafel-3.jpg" width="298" /> Tipp: Die Kichererbsenmasse muss sehr fein püriert werden ansonsten hält die Masse nicht und fällt auseinander. Ich nehme einen Pürierstab. Mit einem Blitzhacker kleinere Portionen hacken; das Mixen dauert allerdings sehr lange, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. 20 und 10 Sekunden auf Stufe 6 im Thermomix bringt auch hervorragende Ergebnisse.Tipp: Kichererbsen aus der Dose bzw. Glas nehmen, diese müssen nicht eingeweicht werden.Tipp: Beim Einweichen der Kichererbsen mindestens doppelt so großes Gefäß nehmen, da die Kichererbsen aufquellen:<img alt="" height="250" src="/home/files/share/Ole/Falafel-10.jpg" width="296" /> <img alt="" height="250" src="/home/files/share/Ole/Falafel-11.jpg" width="283" />Tipp: Nicht jeder hat einen "Falafel-Löffel" zu Hause zur Hand. Entweder mit zwei Löffeln "Nocken" formen oder einen "Dosierlöffel" in Wasser anfeuchten, Masse mit einem Messer reinstreichen und dann ausschlagen. Vor jedem Füllen den Löffel wieder anfeuchten. Das geht recht schnell und ist einfach.<img alt="" height="334" src="/home/files/share/Ole/Falafel-15.jpg" width="500" />Variation: Falafel-Deluxe: <a href="http://www.spiegel.de/kultur/gesellschaft/0,1518,640687-2,00.html" target="_blank">Falafel Bicolor</a>Variationen: Auf 20 Portionen etwa<ul><li style="text-align: left;">1/2 Bund Minze</li><li style="text-align: left;">1/2 Bund frischen Koriander (statt dem gemahlenen)</li><li style="text-align: left;">1/2 Bund glatte Petersilie</li><li style="text-align: left;">100 g gehackte Pistazien</li><li style="text-align: left;">Chili</li></ul>