Zwiebel pellen und in Ringe schneiden. Bacon in breite Streifen schneiden. Eine Pfanne erhitzen und den Bacon kross ausbraten. Die Temperatur dabei nicht auf die höchste Stufe stellen, sonst verbrennt der Bacon. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und beiseite stellen. Danach Öl in die Pfanne geben und die Zwiebelringe rösten.

Die Milch mit dem Ei verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen. Die Zwiebäcke in die Eimilch legen, von jeder Seite ca. 10 Sekunden ziehen lassen, kurz abtropfen lassen. Zwiebäcke sofort nach und nach in das heiße Butterschmalz legen und von jeder Seite 2-3 min. bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Herausnehmen und auf ein Rost zum Abtropfen legen.

Die Tomaten waschen und in breite Scheiben schneiden, Die Zwiebäcke mit dem Frischkäse bestreichen. Tomaten daraufgeben, mit dem Bacon belegen und die Röstzwiebeln drüberstreuen.