Die Milch mit dem Ei verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen. Die Zwiebäcke in die Eimilch legen, von jeder Seite ca. 10 Sekunden ziehen lassen, kurz abtropfen lassen. Zwiebäcke sofort nach und nach in das heiße Butterschmalz legen und von jeder Seite 2-3 min. bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Herausnehmen und auf ein Rost zum Abtropfen legen.

Zwiebeln fein würfeln, Champignons in Scheiben schneiden. In einer Pfanne Öl und Knoblauch erhitzen. Die Zwiebeln darin anschwitzen. Die Champignons dazugeben und anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Mit einem Spritzer Balsamico abschmecken.

Backofen auf 200°C vorheizen. Käse fein reiben. Die Zwiebäcke mit dem Frischkäse bestreichen. Pilze daraufgeben und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Backblech mit Backpapier belegen. Zwiebäcke darauf legen und im Backofen überbacken bis der Käse goldbraun zerlaufen ist.