Chili con Soja

Verfasst von Maik am Fr, 22/01/2010 - 18:44.

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Zusammenfassung

Portionen
Zubereitungszeit	20 Minuten
Ole-Gunnar Flojkar kocht	Soja Vegetarisch Latein- und Südamerika Eintopf

Beschreibung

Zutaten

125 g Soja-Schnetzel (fein)
1 Zwiebel(n)
1 Bd Suppengrün
2 Paprika, rot
1 Ds Kidneybohnen
500 g Kirschtomaten
4 Knoblauchzehe(n)
1 EL Tomatenmark
3 EL Ajvar
200 ml Rotwein, trocken
400 ml Gemüsebrühe
Chili
Zucker
Salz
Pfeffer
Kreuzkümmel
Zimt
Paprikapulver, süß
200 g Schmand
Olivenöl
Balsamico, rot

Zubereitung

Die Sojaschnetzel in der Hälfte der Gemüsebrühe einweichen lassen, danach gut ausdrücken. Zwiebel in Würfel schneiden. Suppengrün putzen, Möhre schälen und würfeln, Lauch in dünne Ringe schneiden, Petersilie fein hacken. Paprika waschen, vierteln und entkernen und ebenfalls würfeln. Tomaten waschen und vierteln. Knoblauch abziehen und fein hacken. Kidneybohnen abgießen.

Öl in einem großen Topf erhitzen und die Sojaschnetzel und die Zwiebeln darin anbraten, mit Zimt, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch, Suppengrün und Paprika hinzugeben und mit andünsten. Tomatenmark, Ajvar, Chili und etwas Zucker hinzugeben und kurz karamelisieren lassen. Mit Rotwein ablöschen. Die Tomaten und die Kidneybohnen hinzugeben und mit der restlichen Gemüsebrühe auffüllen. Nochmals mit Salz, Pfeffer, Zucker und Chili sowie mit Paprika und Balsamico abschmecken. Etwa 10 min. köcheln lassen und mit einem Klecks Schmand servieren.

Hinweise

Tipp: Chili eignet sich wunderbar zum Vorbereiten und kann dann z.B. für Partys wieder aufgewärmt werden. Am nächsten Tag ist ein Chili meistens auch besser, da es dann gut durchgezogen ist.

Tipp: Der Schmand gibt dem Gericht eine cremige mildere Note. Er eignet sich aber auch, um die Schärfe aus dem Gericht zu nehmen, falls man sich einmal im Chili vergriffen hat (von dem man ruhig reichlich nehmen sollte). Kann man sich auf keinen Schärfegrad einigen, das Chili etwas milder würzen und dann individuell mit Chiliöl nachschärfen.