Béchamelsauce

Verfasst von Maik am Do, 05/02/2009 - 21:28.

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Zusammenfassung

Portionen
Zubereitungszeit	15 Minuten
Ole-Gunnar Flojkar kocht	Basics Soßen

Beschreibung

Béchamelsauce ist eine helle Sauce aus Milch, Butter und Mehl, die meist zu Gemüse, Kartoffeln oder Eierspeisen serviert wird. Als klassische Grundsauce findet sie variiert bei vielen Gerichten Verwendung. Bei den meisten Lasagnerezepten findet Béchamelsauce ebenfalls Anwendung.

Zutaten

40 g Butter
40 g Mehl
500 ml Milch
Salz
Pfeffer
Muskat

Zubereitung

Butter in einem Topf erhitzen. Dann unter ständigem rühren das Mehl hinzugeben und anschwitzen. Nach und nach die Milch zugeben und dabei weiterhin kräftig rühren. Kurz aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Hinweise

Variationen: Je nach Rezept oder Weiterverwendung kann ein Teil der Milch durch etwas Sahne, Fleischbrühe oder Weißwein ersetzt bzw. zusätzlich hinzugefügt werden. Außerdem kann noch feingehackte Zwiebeln oder Speck mit in der Butter (vor dem Mehl) mit angedünstet werden.