Béchamelsauce

Zutaten:
 40    Butter
 40    Mehl
500 ml Milch
       Salz
       Pfeffer
       Muskat

Anleitung:
Butter in einem Topf erhitzen. Dann unter ständigem rühren das
Mehl hinzugeben und anschwitzen. Nach und nach die Milch zugeben und dabei
weiterhin kräftig rühren. Kurz aufkochen lassen, mit Salz,
Pfeffer und Muskat abschmecken.
 


Beschreibung:

Béchamelsauce ist eine helle Sauce aus Milch, Butter und Mehl, die meist zu Gemüse, Kartoffeln oder Eierspeisen serviert wird. Als klassische Grundsauce findet sie variiert bei vielen Gerichten Verwendung. Bei den meisten Lasagnerezepten findet Béchamelsauce ebenfalls Anwendung.
 

Anmerkungen:
Variationen: Je nach Rezept oder Weiterverwendung kann ein Teil der Milch durch etwas Sahne, Fleischbrühe oder Weißwein ersetzt bzw. zusätzlich hinzugefügt werden. Außerdem kann noch feingehackte Zwiebeln oder Speck mit in der Butter (vor dem Mehl) mit angedünstet werden.