06-25-2017 http://www.darktiger.org/home/content/bechamelsauce 4Portionen 15minutes <p><img height="188" width="250" align="left" alt="" src="/home/files/share/Ole/Bechamel-3.jpg" /></p> <p class="rtejustify"><a target="_blank" href="http://de.wikipedia.org/wiki/Bechamelsauce">B&eacute;chamelsauce</a> ist eine helle Sauce aus Milch, Butter und Mehl, die meist zu Gem&uuml;se, Kartoffeln oder Eierspeisen serviert wird. Als klassische Grundsauce findet sie variiert bei vielen Gerichten Verwendung. Bei den meisten Lasagnerezepten findet B&eacute;chamelsauce ebenfalls Anwendung.</p> <p>&nbsp;</p> 40 Butter 40 Mehl 500mlMilch 0 Salz 0 Pfeffer 0 Muskat <p class="rtejustify">Butter in einem Topf erhitzen. Dann unter st&auml;ndigem r&uuml;hren das Mehl hinzugeben und anschwitzen. Nach und nach die Milch zugeben und dabei weiterhin kr&auml;ftig r&uuml;hren. Kurz aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.</p> <p class="rtecenter"><img alt="" width="247" height="180" src="/home/files/share/Ole/Bechamel-1.jpg" />&nbsp;<img alt="" width="240" height="180" src="/home/files/share/Ole/Bechamel-2.jpg" /></p> <p class="rtecenter"><img alt="" width="250" height="188" src="/home/files/share/Ole/Bechamel-3.jpg" /></p> <p class="rtejustify"><i><b>Variationen</b></i>: Je nach Rezept oder Weiterverwendung kann ein Teil der Milch durch etwas Sahne, Fleischbr&uuml;he oder Wei&szlig;wein ersetzt bzw. zus&auml;tzlich hinzugef&uuml;gt werden. Au&szlig;erdem kann noch feingehackte Zwiebeln oder Speck mit in der Butter (vor dem Mehl) mit anged&uuml;nstet werden.</p>