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Ponzu-Sauce

Mi, 26/05/2010 - 22:31 — Maik

Zusammenfassung

Portionen
Portionen
Zubereitungszeit
10 Minuten
Kochdauer
Gesamtzeit
10 Minuten

Beschreibung

Ponzu [1]-Sauce ist eine japanische Würzsauce, die in der Regel zu Sashimi [2] gereicht wird.

Zutaten

50 ml
Sojasauce
50 ml
Zitronensaft [3]
10 ml
Mirin
10 ml
Sake

Zubereitung

Mirin und Sake aufkochen, vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Sojasauce mit frisch gepresstem Zitronensaft vermischen, Mirin und Sake unterrühren. Fertig. 

Hinweise

Mirin [4] ist ein süßer japanischer Reiswein. Den gibt es, wie auch Sake [5], im gut sortierten Asialaden. Mirin gibt es allerdings auch ohne Alkohol als Würzessenz. Als Alternative [6] soll man auch halbtrockenen, für Sake trockenen Sherry nehmen können.

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Quellen URL (modified on 25/06/2017 - 17:43):http://www.darktiger.org/home/node/1398

Links
[1] http://en.wikipedia.org/wiki/Ponzu [2] http://de.wikipedia.org/wiki/Sashimi [3] http://www.darktiger.org/home/content/zitronen-limettensaft-bevorraten [4] http://de.wikipedia.org/wiki/Mirin_(Spirituose) [5] http://de.wikipedia.org/wiki/Sake [6] http://www.ndr.de/reise_freizeit/kochen/zutaten/index.html?zid=2485 [7] http://www.darktiger.org/home/category/ole_gunnar_flojkar_kocht/so_en_und_br_he_0 [8] http://www.darktiger.org/home/category/ole-gunnar-flojkar-kocht/gewuerze-oele-co/marinaden [9] http://www.darktiger.org/home/category/ole-gunnar-flojkar-kocht/international/asien/japan [10] http://www.darktiger.org/home/category/ole-gunnar-flojkar-kocht/fisch-meeresfruechte/sushi-sashimi