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Topinambur-Puffer

Verfasst von Maik am Di, 27/01/2009 - 20:54.
Tags:

Zusammenfassung

Portionen
Zubereitungszeit15 Minuten
Ole-Gunnar Flojkar kochtVegetarisch Gemüse und Beilagen

Beschreibung

Leicht süsslich schmeckende Puffer. Pur, mit Apfelmus oder Sour-Cream servieren.

Zutaten

  • 500 g Topinambur
  • 1 Ei(er)
  • Muskat
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Mehl
  • Öl

Zubereitung

Den Topinambur unter fließendem Wasser gründlich waschen und dann dünn schälen. Die geschälten Knollen raspeln und mit Ei, Mehl und den Gewürzen vermengen. Portionsweise in heißem Öl von beiden Seiten knusprig ausbraten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

 

 

Hinweise

Tipp: Topinambur wird nach dem schälen sehr schnell unansehnlich braun. Um dies zu verhindern den Topinambur bis zur Weiterverarbeitung in Wasser mit einem Schuss Zitronensaft legen. Auch an das geriebene Topinambur kan man etwas Zitronensaft mischen.

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Trackbacks

Topinambur-Puffer
from Wir sind im Garten on Fr, 13/11/2009 - 13:06

...Die Knollen werden zunächst gewaschen, geschält und grob gerieben. Die Zwiebel wird fein gehackt...