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Topinambur-Puffer

Zusammenfassung

Portionen
Portionen
Zubereitungszeit
15 Minuten
Kochdauer
Gesamtzeit
15 Minuten

Beschreibung

Leicht süsslich schmeckende Puffer. Pur, mit Apfelmus oder Sour-Cream servieren.

Zutaten

500  
Topinambur
1  
Ei(er)
   
Muskat
   
Salz
   
Pfeffer
1  
Mehl
   
Öl

Zubereitung

Den Topinambur unter fließendem Wasser gründlich waschen und dann dünn schälen. Die geschälten Knollen raspeln und mit Ei, Mehl und den Gewürzen vermengen. Portionsweise in heißem Öl von beiden Seiten knusprig ausbraten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
 

 

Hinweise

Tipp: Topinambur wird nach dem schälen sehr schnell unansehnlich braun. Um dies zu verhindern den Topinambur bis zur Weiterverarbeitung in Wasser mit einem Schuss Zitronensaft legen. Auch an das geriebene Topinambur kan man etwas Zitronensaft mischen.

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