Topinambur-Puffer

Topinambur-Puffer 06-25-2017 http://www.darktiger.org/home/content/topinambur_puffer 2Portionen 15minutes <img height="220" width="250" align="left" alt="" src="/home/files/share/Ole/Topinamburpuffer-3.jpg" /> Leicht süsslich schmeckende Puffer. Pur, mit Apfelmus oder Sour-Cream servieren. 500 Topinambur 1 Ei(er) 0 Muskat 0 Salz 0 Pfeffer 1 Mehl 0 Öl Den Topinambur unter fließendem Wasser gründlich waschen und dann dünn schälen. Die geschälten Knollen raspeln und mit Ei, Mehl und den Gewürzen vermengen. Portionsweise in heißem Öl von beiden Seiten knusprig ausbraten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. <img alt="" width="282" height="250" src="/home/files/share/Ole/Topinambur-1.jpg" /> <img alt="" width="231" height="250" src="/home/files/share/Ole/Topinambur-2.jpg" /> <img alt="" width="289" height="250" src="/home/files/share/Ole/Topinambur-3.jpg" /> <img alt="" width="396" height="250" src="/home/files/share/Ole/Topinambur-4.jpg" /> <img alt="" width="214" height="200" src="/home/files/share/Ole/Topinamburpuffer-1.jpg" /> <img alt="" width="253" height="200" src="/home/files/share/Ole/Topinamburpuffer-2.jpg" /> <img alt="" width="284" height="250" src="/home/files/share/Ole/Topinamburpuffer-3.jpg" /> Tipp: Topinambur wird nach dem schälen sehr schnell unansehnlich braun. Um dies zu verhindern den Topinambur bis zur Weiterverarbeitung in Wasser mit einem Schuss Zitronensaft legen. Auch an das geriebene Topinambur kan man etwas Zitronensaft mischen.