Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser gar kochen. Währenddessen die Zwiebeln abziehen und Würfeln. In 1/3 der Butter rösten. Rucola putzen, waschen und trocken schleudern, grob hacken. Kartoffeln abschütten und mit der restlichen Butter stampfen. Mit Muskat und Salz abschmecken. Röstzwiebel und Rucola untermischen.