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Pilz-Kaviar

Zusammenfassung

Portionen
Portionen
QuelleFrank
Zubereitungszeit
20 Minuten
Kochdauer
Gesamtzeit
20 Minuten

Beschreibung

 
Ein verdammt leckerer Brotaufstrich der gerade durch die wenigen Zutaten glänzt. Das satte Pilzaroma kommt so unverfälscht zum Vorschein.

Zutaten

350
Pilz(e)
1
Zwiebel(n)
100
Butter
15 ml
Sherry
75
Crème fraîche
1
Salz
2
Pfeffer

Zubereitung

Zwiebeln klein schneiden und mit der Butter in einer Pfanne Farbe annehmen lassen, gut abgetropft in eine Schüssel geben. Die Pilze in kleine Würfel schneiden und ebenfalls in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten - so lange, bis die Flüssigkeit verdampft ist und allenfalls noch das Fett der Butter mit den Pilzen brät. Kräftig mit schwarzem Pfeffer und Salz würzen. Mit dem Sherry ablöschen und dann alles zusammen in die Schüssel geben. Erkalten lassen und mit der Crème fraîche vermischen.
In kleine dicht schließende Gläser abfüllen, im Kühlschrank ungeöffnet mehrere Tage haltbar. Auf frischem Fladenbrot servieren.

 
 

Hinweise

Pilze nach Geschmack und Saison wählen. Wichtig ist, dass sie frisch und qualitativ hochwertig sind.
Tipp: Ist das Pilzkaviar etwas zu flüssig mit etwas Mehl abbinden.
Variation: Anstatt einer Zwiebel kann man auch ein Bund Frühlingszwiebeln nehmen.

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