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Pilz-Kaviar

Recipe By     : Frank
Serving Size  : 4   Preparation Time :0:20
Categories    : 

  Amount  Measure       Ingredient -- Preparation Method
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     350                Pilz(e)
       1                Zwiebel(n)
     100                Butter
      15  ml            Sherry
      75                Crème fraîche
       1                Salz
       2                Pfeffer

Zwiebeln klein schneiden und mit der Butter in einer Pfanne Farbe annehmen lassen, gut abgetropft in eine Schüssel geben. Die Pilze in kleine Würfel schneiden und ebenfalls in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten - so lange, bis die Flüssigkeit verdampft ist und allenfalls noch das Fett der Butter mit den Pilzen brät. Kräftig mit schwarzem Pfeffer und Salz würzen. Mit dem Sherry ablöschen und dann alles zusammen in die Schüssel geben. Erkalten lassen und mit der Crème fraîche vermischen.
In kleine dicht schließende Gläser abfüllen, im Kühlschrank ungeöffnet mehrere Tage haltbar. Auf frischem Fladenbrot servieren.

 
 

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NOTES : Pilze nach Geschmack und Saison wählen. Wichtig ist, dass sie frisch und qualitativ hochwertig sind.
Tipp: Ist das Pilzkaviar etwas zu flüssig mit etwas Mehl abbinden.
Variation: Anstatt einer Zwiebel kann man auch ein Bund Frühlingszwiebeln nehmen.