Pesto alla Genovese

Sa, 04/12/2010 - 21:58 — Maik

Zusammenfassung

Portionen	Portionen
Zubereitungszeit	5 Minuten
Kochdauer
Gesamtzeit	5 Minuten

Beschreibung

Bis jetzt habe ich Pestos noch nie selber gemacht. Zu viel Arbeit dachte ich immer. Dabei ist es ganz einfach und geht sehr schnell. Vor allem weiß man aber auch was drin ist: Nur beste Zutaten. Bei den gekauften Produkten, selbst von "hochwertigen" Marken, wie Steffi Grafs Barilla oder Bertolli, erhält man meist nur billige Industrieware zum saftigen Preis. Kartoffelflocken, Sonnenblumenöl und Cashewnüsse haben in einem Pesto (alla genovese) nichts zu suchen. Kleiner Tipp: Bei ALDI gibts das gleiche zum halben Preis. Ein Ausweichen auf Bio-Produkte hilft leider auch nicht immer weiter. Auch hier gilt es die Lupe rauszukramen und die Zutatenliste zu studieren.

Zutaten

Basilikum

150 ml

Olivenöl

Pinienkern(e)

Parmesan

Knoblauchzehe(n)

Pfeffer

Salz

Zubereitung

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Dabei immer gut schwenken damit die Pinienkerne nicht verbrennen. Knoblauch schälen. Basilikum waschen und die Blätter abzupfen. Parmesan reiben.
Alle Zutaten bis auf den Parmesan in einen Blitzhacker geben und zu einer Paste mixen. Anschließend den Parmesan untermischen und abschmecken.

Hinweise

Das ganze funktioniert natürlich auch ganz altmodisch mit dem Mörser.
Beim Mixen im Blitzhacker aufpassen, dass die Masse nicht zu warm wird. Dann lieber etwas warten und abkühlen lassen bevor man weiter mixt.

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