Kohlrabi schälen und in etwa 1 cm dünne Scheiben schneiden, kurz in Salzwasser blanchieren, danach nochmals salzen und pfeffern. Käse in Scheiben schneiden und jeweils eine Scheibe zwischen zwei Kohlrabischeiben legen und überstehende Käsekanten bündig am Kohlrabirand mit einem Messer abschneiden.

Das "Cordon Bleu" erst im verquirlten Ei wenden, dann im Paniermehl und dann in heißem Butterschmalz ca. 5-10 Minuten goldbraun braten.