Gurken waschen und klein schneiden. Knoblauch abziehen Dill fein hacken. Gurken mit dem Knoblauch und Crème fraîche pürieren. Kaltes Wasser zugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Balsamico, Salz, Zucker und Chili würzen. Dill unterrühren und mindestens eine halbe Stunde kühl stellen. Danach nochmals abschmecken.