Grubengoldeier

Verfasst von Maik am Mo, 16/01/2012 - 10:34.

Tags:

Pralinen

Zusammenfassung

Portionen
Zubereitungszeit	15 Minuten
Ole-Gunnar Flojkar kocht	Pralinen

Beschreibung

So langsam geh ich unter die Pralinenmacher. Nach den Kürbis-Ingwer-Pralinen habe ich schon Irish-Coffee-Pralinen gemacht, die allerdings noch optimierungswürdig sind. Hier nun mal eine Pistazien-Marzipan Kreation. Die Pistazien schimmern wie Goldstaub durch die "Kokseier" und daher auch die Namensgebung.

Zutaten

90 g Marzipan
25 g Pistazien
2 EL Rum
100 g Schokolade, zartbitter
1⁄2 Port. Pistazienkrokant
Kakaopulver

Zubereitung

Pistazien sehr fein hacken. Schokolade über dem Wasserbad zum Schmelzen bringen. Das Marzipan hineinbröseln und in der Schokolade auflösen, dabei mit einem Löffelrücken das Marzipan platt drücken, damit man es besser mischen kann. Nun den Rum und die Pistazien hinzugeben und gut durchmischen. Dann Kugeln formen, ich habe die Masse in einen Kaffeepulverlöffel gedrückt und dann hinausgedreht. Mit Kakaopulver bestreuen und Pistazienkrokant garnieren.

Hinweise

Die Gewichtsangabe für die Pistazien bezieht sich auf bereits geschälte Kerne.

Tipp: Man sollte ungesalzene geröstete Pistazien verwenden. Wer nur gesalzene bekommt, kann auch diese verwenden. Dann auf jeden Fall aber die Haut mit entfernen (sollte man aber auch bei ungesalzenen Pistazien machen), da sich dort das Salz anheftet. Die geschälten Pistazien haben dann kaum noch Salz und können problemlos verwendet werden.