Kürbis-Ingwer-Pralinen-Olympiade

Verfasst von Maik am Di, 01/11/2011 - 16:21.

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Zusammenfassung

Portionen
Source	Chefkoch.de
Zubereitungszeit	20 Minuten
Ole-Gunnar Flojkar kocht	Pralinen Kürbis

Beschreibung

Auf diese Pralinen bin ich bei der Recherche nach einem "Dessert" für unser Halloween-Menü gestoßen. Der Kürbis schmeckt zwar nicht durch und dient wohl hauptsächlich dem cremigen Schmelz der Praline. Dafür gibt es ein schönes Spiel des Ingwers mit der dunklen Schokolade und der Variationslust des "Toppings" sind eigentlich keine Grenzen gesetzt.

Zutaten

70 g Kürbis (Hokkaido)
10 g Ingwer
3 EL Butter
2 EL Sahne
2 TL Zucker
1 EL Kürbiskerne
300 g Schokolade, zartbitter
Kürbiskernkrokant
Kokosraspel
Kakaopulver

Zubereitung

Kürbis schälen und pürieren oder mit einem Löffel das Kürbisfleisch auskratzen. Kürbiskerne fein hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Ingwer schälen und und fein hacken.

Kürbis, Ingwer, Butter, Sahne, Zucker und geröstete Kürbiskerne im Wasserbad schmelzen und einige Minuten unter rühren ziehen lassen. Schokolade in Stücke brechen, dazu geben und unter rühren ebenfals schmelzen lassen.

Die Masse in (leicht gefettete) Formen (z.B. Eiswürfelbehälter) geben und überstehende Masse abstreichen. Im Kühlschrank erstarren lassen. Aus den Formen nehmen und dann in Kokosraspeln, Kürbiskrokant, Kakaopulver (süß und herb) wälzen oder natur belassen.