Wegweiser

Fritiertes Fladenbrot

Maik - Mi, 17/06/2009 - 22:24

Zusammenfassung

Portionen	Portionen
Quelle	GU - Indisch kochen
Zubereitungszeit	45 Minuten
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Ole-Gunnar Flojkar kocht

Beschreibung

Zutaten

150	g	Mehl
1⁄2	TL	Salz
2	EL	Ghee
3⁄4	l	Öl
75	ml	Wasser

Hinweise

Ghee ist geklärte Butter und die indische Variante unseres Butterschmalzes. Ghee bekommt eigentlich in jedem Asia-Laden und in immer mehr Supermärkten mit Internationalen Abteilungen. Wer kein Ghee bekommt kann auch herkömmliches Butterschmalz verwenden oder zur Not auch Öl.

Tipp: Dazu Joghurt-Minz-Sauce servieren.

Tipp: Beim ausrollen der Teigfladen die Arbeitsfläche nicht einmehlen. Das anhaften Mehl verbrennt beim fritieren.

Variation: Fritiertes Fladenbrot mit Erbsen

Zubereitung

Mehl, Ghee und Salz in eine Schüssel geben und gut vermischen. Wasser dazugeben und gut (ca. 15 min.) durchkneten bis der Teig weich und elastisch ist. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 20 min. ruhen lassen.

Teig in 16 Stücke teilen und Kugeln formen, flach drücken und auf einer geölten Fläche dünn ausrollen.Öl in einem tiefen Topf erhitzen. Einen Fladen hineinlegen und runterdrücken. Von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.