Dill-Ingwer-Sauce

Verfasst von Maik am Mi, 26/01/2011 - 00:19.

Tags:

Fisch
Soßen

Zusammenfassung

Portionen
Source	Chefkoch
Zubereitungszeit	10 Minuten
Ole-Gunnar Flojkar kocht	Soßen Fisch

Beschreibung

Fruchtig-scharfe Sauce zu feinem Lachs oder anderen Fisch, gebraten oder gedünstet.

Zutaten

1 EL Senf, mittelscharf
10 g Ingwer
1 EL Balsamico, weiß
1 EL Schalotte(n)
2 Knoblauchzehe(n)
1⁄2 TL Estragon
1⁄2 TL Dill
60 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Ingwer schälen und fein reiben oder hacken. Schalotte und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Dill und Estragon hacken. Den Senf, Ingwer, Schalotte, Knoblauch, Balsamico, Dill und Estragon vermischen. Das Olivenöl hineinrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hinweise

Wer gemahlenes Ingwerpulver verwendet kann der Sauße noch mit etwas Chili auf die Sprünge helfen, bei frischem Ingwer reicht die Schärfe des Ingwers (und des Senfs) i.d.R. aus.