Zwiebelkuchen

Verfasst von Maik am So, 04/10/2009 - 17:58.

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Zusammenfassung

Portionen
Zubereitungszeit	5 Minuten
Ole-Gunnar Flojkar kocht	Vegetarisch Quiches und herzhafte Kuchen

Beschreibung

Der Klassiker im Spätsommer/Herbst zu Federweißer oder Cidre.

Zutaten

200 g Mehl
100 ml Milch
2 Ei(er)
1⁄2 TL Salz
2 EL Öl
600 g Zwiebel(n)
2 EL Butter
200 g Schmand
100 g Käse
Pfeffer
Chili
Kümmel
1⁄2 pk Hefe, trocken

Zubereitung

Hefeteig:

Aus dem Mehl, der Milch, Hefe, Salz und je der Hälfte der Eier und des Öls einen geschmeidigen Hefeteig kneten. Mit einem feuchten Tuch abdecken und ruhen lassen.

Zwiebelbelag:

Zwiebeln in Ringe schneiden und in der Butter und dem restlichen Öl glasig bis goldgelb anbraten. Abkühlen lassen. Käse reiben und mit dem Schmand und den restlichen Eiern mischen. Mit Salz, Pfeffer, Chili und Kümmel würzen. Zwiebeln drunterheben.

Hefeteig auf einem gefetteten oder mit Backpapier belegtem Backblech ausrollen. Zwiebelmasse draufstreichen und bei 220°C im Ofen goldgelb backen.

Hinweise

Variation: Den Hefeteig mit Quark und etwa 50 ml. Milch herstellen.

Variation: Traditionell wird beim Zwiebelkuchen natürlich noch Speck verarbeitet. Dazu den Käse durch Speck erstzen und diesen mit den Zwiebeln auslassen.

Variation: Elsässer Flammkuchen auf Blätterteig