Butter in einem Topf schmelzen und den Reis zugeben, warten bis der Reis glasig wird, darf vereinzelt dunkel werden, wenn man nicht aufpaßt ;-) 2 Glas Milch, Salz und Vanillezucker dazugeben und rühren, ab jetzt braucht der Reis ca. 1h auf kleiner Hitze bis er weich genug ist und trotzdem noch Bißfest bleibt. Im laufe der Zeit die restliche Milch dazugeben, nein, es ist keine gute Idee von Anfang an die gesamte Milch zu gebrauchen. Herd vom Topf nehmen und abkühlen lassen, mind. eine halbe Stunde in einem kalten Wasserbad stehen lassen, der Reis muß auch kalt werden. In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen, in den kalten Reis den Quark unterrühren und zum Schluß vorsichtig die Sahne unterheben. Sobald die Sahne dazukommt so wenig wie nötig rühren, am besten von Hand. Zum anrichten z.B. 2EL in eine Dessertschüssel geben, einen EL Pflaumenmus verstecken und wieder mit 2EL Reis bedecken. Mit Zimt bestreuen und viel Vanillesauce servieren.