Vanillesauce

Verfasst von Maik am Fr, 17/12/2010 - 18:40.

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Zusammenfassung

Portionen
Zubereitungszeit	10 Minuten
Ole-Gunnar Flojkar kocht	Soßen Nachtisch und Süßes

Beschreibung

Einfache und schnelle, aber sehr leckere Vanillesauce.

Zutaten

1 l Milch
80 g Zucker
1 Vanilleschote(n)
40 g Kartoffelstärke

Zubereitung

Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit einem Messer herauskratzen. 1/4 der Milch beiseite stellen. Restliche Milch mit dem Zucker, dem Vanillemark und der -schote bei schwacher bis mittlerer Hitze aufkochen lassen. Stärke in der beiseite gestellten Milch auflösen und unter die kochende Milch rühren. Noch einmal kurz aufkochen lassen und vom Herd ziehen. Kalt oder warm servieren.

Hinweise

Variation: Etwas mehr Speisestärke nehmen und man erhält einen Vanillepudding.

Variation: Anstatt mit Speisestärke, kann man die Sauce auch mit Eigelb binden. Dazu 6 Eigelb auf einen halben Liter Milch verwenden. 1/3 der heißen Milchmischung mit den Eigelben verrühren und dann wieder unter die restliche Milch mischen. Bei geringer Hitze unter ständigem rühren abbinden, bis die Sauce eine gute Bindung hat. Achtung: Die Sauce darf nicht mehr kochen!