Wegweiser

Schwarztee-Kardamom-Pralinen

Maik - Di, 28/02/2012 - 11:10

Zusammenfassung

Portionen	Portionen
Quelle	man kann's essen
Zubereitungszeit	15 Minuten
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Ole-Gunnar Flojkar kocht	Pralinen

Beschreibung

Seitdem ich stolzer Besitzer mehrerer Silikon-Pralinenförmchen bin, bin ich auf ständiger Suche nach interessanten Ideen. Bei der Pralinenmeisterin von man kann's essen bin ich auf diese herben Pralinen mit interessanter Würze gestoßen. Und wer bei meinen letzten Pralinenexperimenten aufgepasst hat, der weiß jetzt auch, warum es gestern Sesamkrokant gab. Damit wurde den herben Schokopralinchen ein süßer Boden bereitet.

Zutaten

1	EL	schwarzer Tee
100	g	Sahne
30	ml	Rum
7	Körner	Kardamom
100	g	Schokolade, zartbitter
100	g	Schokolade, Vollmilch
		Zimt
5	Port.	Sesamkrokant
		Kakaopulver

Zubereitung

Die Sahne über einem Wasserbad zum Kochen bringen. Kardamom im Mörser zerstoßen und zusammen mit dem schwarzen Tee in einen Teefilter geben und zuknoten. Den Teefilter zur kochenden Sahne geben, Rum und Zimt hinzugeben und etwa 20-25 Minuten ziehen lassen.

Teefilter herausnehmen und gut ausdrücken (es soll ja nichts verschwendet werden). Nun die Zartbitter- und Vollmilchschokolade hinzugeben und über dem Wasserbad zum Schmelzen bringen und alles gut miteinander vermengen.

Die Massen in Pralinenförmchen füllen und kalt stellen. Wenn die Masse erstarrt ist, aus den Formen drücken, nach Belieben in Kakaopulver wälzen und auf einen Riegel Sesamkrokant setzen. Vor dem Servieren etwa 1/2 bis 1 Stunde aus dem Kühlschrank nehmen, damit sich die Aromen und der zarte Schmelz besser entfalten können.