Sauerkraut gut ausdrücken, Speck (oder Schinken) in Streifen schneiden. Butter mit etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schupfnudeln mit dem Sauerkraut und Speck darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluß kräftig mit Majoran würzen.