Wegweiser

Pasta Bolognese à la Ole-Gunnar

Maik - So, 10/08/2008 - 16:01

Zusammenfassung

Portionen	Portionen
Zubereitungszeit	20 Minuten
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Ole-Gunnar Flojkar kocht	Pasta

Beschreibung

Bolognese einmal anders, nicht in Tomatensauce ertränkt, sondern knackig und herzhaft.

Zutaten

250	g	Hackfleisch vom Rind
6		Tomate(n), getrocknet
250	ml	Rotwein, trocken
3		Knoblauchzehe(n)
		Basilikum
		Oregano
		Salz
		Pfeffer
		Zucker
		Balsamico, rot
		Chili
		Parmesan
1		Zwiebel(n)

Zubereitung

Das Hackfleisch krümelig anbraten. Die gehackten Zwiebeln mit anbraten. Zum Schluss die gewürfelten getrockneten Tomaten und den gehackten Knoblauch kurz mit anschwenken. Etwas Zucker mit karamelisieren lassen und mit dem Rotwein ablöschen. Alles einreduzieren lassen. Mit Salz und Pfeffer sowie Chili abschmecken. Evtl. noch mit etwas Balsamico und Zucker abschmecken. Zum Schluss die frischen gehackten Kräter dazugeben.

Über die Pasta geben und frisch geriebenen Parmesan darüber geben.