Das Geschnetzelte mit gehackten Zwiebeln und der Gyros-Gewürzmischung in einer Pfanne scharf anbraten. Dann das Fleisch ohne Sud in eine Auflaufform füllen. Sahne und Schmelzkäse zu dem Sud in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Alles mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und reichlich Metaxa abschmecken. Die Sauce mit Mehl (oder Soßenbinder) gut abbinden und über das Fleisch geben. Mit geriebenen Käse bestreuen und bei 170°C im Backofen überbacken bis der Käse geschmolzen ist.