Chicorée waschen und die Blätter in Streifen schneiden. Apfel vom Kerngehäuse befreien und würfeln. Orange filetieren und in Würfel schneiden. Alles in eine Salatschüssel geben und etwas Olivenöl zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zimt würzen. Eventuell noch mit etwas Balsamico abschmecken. Ist der Salat etwas zu sauer und/oder bitter geraten mit etwas Zucker und (Kondens-)Milch abmildern.