Blue Curaçao Pralinen

Verfasst von Maik am Mi, 22/02/2012 - 14:23.

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Zusammenfassung

Portionen
Zubereitungszeit	15 Minuten
Bitte hier ankreuzen!	Blog-Event
Ole-Gunnar Flojkar kocht	Pralinen

Beschreibung

Was hellblaues braucht Uwe diesen Monat für sein Cookbook of Colors. Hellblau!? Ja nee, is klar. O.K. irgendwas mit Blue Curaçao, damit müsste man doch was hellblaues hinkriegen... Wackelpudding? Zu profan. Pralinen? Warum nicht... Auch wenn das Blau des Curaçao durch die weiße Schokolade einen leicht mint-grünblauen Stich bekommen hat, hoffe ich mal das geht noch als hellblau durch (ansonsten melde ich das gleich mal für den Mai an :-) ). Lecker sind sie auf jeden Fall.

Zutaten

100 g Schokolade, weiß
10 g Schokolade, zartbitter
2 EL Sahne
2 EL Mandel(n)
40 ml Blue Curaçao
1 Limette(n)
Minze
1 Port. Mandelkrokant

Zubereitung

Die Hälfte der dunklen Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und die Spitze der Pralinenförmchen damit ausfüllen.

Weiße Mandeln fein hacken. Von der Limette die Schale abreiben. Minze fein hacken. Weiße Schokolade mit der Sahne über Wasserbad schmelzen. Gehackte Mandeln, Blue Curaçao, Minze und Limettenzesten hinzugeben und alles gut miteinander vermischen.

Mit der Masse die Pralinenförmchen auffüllen. Im Kühlschrank erstarren lassen. Aus dem Mandelkrokant große Platten brechen. Restliche dunkle Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. Pralinen aus den Formen nehmen, den Boden mit dunkler Schokolade bestreichen und auf die Krokantplättchen setzen. Bis zum Verzehr kühl lagern.