Brötchen würfeln und mit Milch, Ei, Eigelb, flüssiger Butter und etwas Salz in einer Schüssel mischen. 15 Min. ziehen lassen, dann das Mehl unterrühren.

Reichlich Wasser in einen großen, weiten Topf füllen und aufkochen, leicht salzen. Ein sauberes, feuchtes Geschirrtuch auf die Arbeitsfläche legen. Die Brötchenmasse mittig wie eine Wurst darauf geben und mit Hilfe des Tuches zu einer Rolle formen und vollständig einrollen. Das Geschirrtuch an beiden Enden mit Küchengarn wie ein Bonbon zubinden.

Die Knödelrolle ins kochende Wasser hängen und mit dem Topfdeckel so fixieren, dass die Rolle nicht den Boden berührt.. Bei mittlerer Hitze 30 Min. Garen. Die Knödelrolle vorsichtig aus dem Wasser nehmen und einige Minuten ausdampfen lassen. Dann das Garn öffnen, den Knödel auswickeln und in Scheiben schneiden.