Die Schweinefilets in daumendicke Scheiben schneiden. Von beiden Seiten salzen und pfeffern. Die Filets nun auf ein Backblech legen (evtl. Backpapier unterlegen, da meist etwas Saft austritt).

Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Oliven halbieren und in Streifen schneiden. Käse reiben. Nun die Filets je mit 1/4 TL Pesto bestreichen, Tomatenscheiben und Olivenstreifen drauflegen. Mit Käse bestreuen. Nun die Filets in den auf 180°C vorgeheizten Ofen für ca. 10-15 Minuten geben.