Ras el-Hanout

Verfasst von Maik am Di, 12/05/2009 - 23:33.

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Gewürzmischungen

Zusammenfassung

Portionen
Zubereitungszeit	5 Minuten
Ole-Gunnar Flojkar kocht	Gewürzmischungen

Beschreibung

Marokkanische Gewürzmischung, die viele unterschiedliche Zutaten vereint (unterschiedlich je nach Herstellung etwa 25). So finden sich süße, scharfe und bittere Aromen. Ras el-Hanout ist geeignet für Kuskus, Fleischgerichte und vieles andere aus der marokkanischen Küche. (wikipedia)

Zutaten

1 TL Koriander
1 1⁄2 TL Pfefferkörner, schwarz
4 Nelke(n)
6 Pimentkorn (-körner)
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Ingwerpulver
1 TL Chili
1 TL Muskat
1⁄2 TL Anis
1 TL Zimt
1 TL Kurkuma

Zubereitung

Falls ganze Gewürze verwendet werden, diese kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten bis sie intensiv anfangen zu duften. Danach die Gewürze in einen Mörser geben und zerstoßen. Restliche Gewürze hinzugeben und vermengen.

Hinweise

Ras el-Hanout gibt es auch schon fertig in internationalen Spezialitätenabteilungen vieler Supermärkte oder aber in arabischen oder afrikanischen Lebensmittelgeschäften. Man sollte aber darauf achten, dass die Gewürzmischung nicht mit Brühe oder ähnliches "gestreckt" wurde.