Eierstich

Verfasst von Maik am Do, 08/12/2011 - 12:02.

Tags:

Suppeneinlagen

Zusammenfassung

Portionen
Source	Bärbel
Zubereitungszeit	10 Minuten
Ole-Gunnar Flojkar kocht	Suppeneinlagen

Beschreibung

Eierstich - also aufgeschlagenes, leicht gewürztes und gestocktes Ei - darf in keiner Festtags- oder Hochzeitssuppe fehlen. Aber auch in einer einfachen klaren Nudel- oder Gemüsesuppe finden die Würfelchen ihren wohlverdienten Platz als Suppeneinlage. Wahrscheinlich findet man das Rezept in jedem guten Kochbuch; ich habe mich hier aber ganz konservartiv an das alte Familienrezept gehalten.

Zutaten

3 Ei(er)
8 EL Milch
1⁄2 TL Salz
Muskat
Butter

Zubereitung

Alle Zutaten bis auf die Butter gut verquirlen. Kleine Förmchen mit Butter ausfetten und die Flüssigkeit hineingießen. Im leicht siedenden Wasserbad fest werden lassen. Dabei darf kein Wasser in die Masse kommen. Die gestockte Masse erkalten lassen, herausstürzen und mit einem Messer in Würfel schneiden. Dann nur noch in einer leckeren klaren Suppe erwämen.

Hinweise

Variation: Gehackte Petersilie oder andere gehackte Kräuter mit unter die Eimasse geben.

Variation: Mit Sahne anstatt der Milch erhält man eine Royale.

Trackback URL for this post:

http://www.darktiger.org/home/trackback/1553

Ich fülle die Masse immer

Verfasst von Annabell (nicht überprüft) am Fr, 09/12/2011 - 12:07.

Ich fülle die Masse immer in so Tiefkühlbeutel. Hat den Vorteil, dass man sie direkt in der Nudelsuppe mitkochen kann. Anschließend schneide ich den Eierstich klein. Ok, die Würfel sind dann nicht so perfekt :-)

Antworten

Nicht perfekt, aber praktisch

Verfasst von Maik am Fr, 09/12/2011 - 12:14.

Das Auge ist zwar bekanntlich mit, aber praktisch ist das mit dem Gefrierbeutel natürlich schon. Das werde ich bei Gelegenheit auf alle Fälle mal ausprobieren.