Macadamianuss-Kürbiskern-Croûtons

Macadamianuss-Kürbiskern-Croûtons 06-25-2017 inspiriert durch <a target="_blank" href="http://lanzkocht.zdf.de/ZDFde/inhalt/15/0,1872,7537519,00.html">Johann Lafer</a> 4Portionen 15minutes <img alt="" width="250" height="218" src="/home/files/share/Ole/Macadamia-croutons-1.jpg" /> 2 Ei(er) 60 Macadamianüsse 60 Kürbiskerne 60 Semmelbrösel / Paniermehl 0 Salz 0 Pfeffer 0 Butterschmalz Die Macadamianüsse und Kürbiskerne fein hacken. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fettzugabe rösten. Die gerösteten Macadamianüsse und Kürbiskerne sowie das Paniermehl mit den Eiern mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles durchmischen. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und die Mischung flach (wie ein Eierkuchen) hineingeben und von beiden Seiten goldgelb ausbacken. Herausnehmen, kurz auf dem Rost abkühlen lassen und danach mit einem Messer in in Würfel schneiden. Nochmals kurz in der Pfanne rösten, auskühlen lassen. <img alt="" width="247" height="200" src="/home/files/share/Ole/Macadamia-croutons-2_0.jpg" />  <img alt="" width="227" height="200" src="/home/files/share/Ole/Macadamia-croutons-3.jpg" /> <img alt="" width="291" height="200" src="/home/files/share/Ole/Macadamia-croutons-4.jpg" /> <img alt="" width="300" height="199" src="/home/files/share/Ole/Tomaten-Chili-Suppe-5.jpg" /> Variation: Als Panade für Hähnchenbrustfilets oder <a target="_blank" href="/home/content/seehecht-macadamianuss-kuerbiskern-panade">Fisch</a> verwenden. Fleisch/Fisch mehlieren, durch die Ei-Sahne-Mischung ziehen und in der Macadamianuss-Kürbiskern-Paniermehl-Mischung wälzen. Bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken.